大家好,我是郭勤,一个专注于酒知识探索与文化传播的分享者。今天,我们要一同揭秘白酒口感发甜的原因,并探讨口感发甜的白酒是否就意味着是好酒。 白酒口感发甜怎么回事 白酒口感发甜的现象并非偶然,这主要与其酿造工艺和原料有关。在白酒发酵过程中,糖分会在微生物的作用下转化为乙醇和二氧化碳,但如果控制得当,部分糖分会留存下来,这就导致了酒体带有甜味。具体原因包括: 1. 原料处理:有些白酒在酿造之初,原料中本身就含有一定量的糖分,如高粱中的淀粉在糖化酶作用下生成糖分,未完全转化成酒精,就会在成品酒中留下一丝甜味。 2. 发酵…