大家好,我是郭勤,一位专注于探索酒知识、传播酒文化的分享者。今天,我们将聚焦国家标准GB/T 26760,解析其与纯粮食酒的关系,以及该标准下白酒的品质特点,帮助您了解GB/T 26760标准的酒到底怎么样。
GB/T 26760标准简介
GB/T 26760,全称为《中华人民共和国国家标准:酱香型白酒》,是针对酱香型白酒制定的技术标准。该标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。
GB/T 26760与纯粮食酒的关系
GB/T 26760标准并不直接规定产品是否为纯粮食酒,但它对酱香型白酒的原料、生产工艺等做出了严格要求,间接确保了符合该标准的白酒多为纯粮食酒。
- 原料要求: 标准要求酱香型白酒以高粱、小麦、水等为主要原料,且不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味物质。这意味着,符合GB/T 26760的白酒,其主体风味应源自自然发酵,而非人工添加,与纯粮食酒的定义相符。
- 生产工艺要求: GB/T 26760要求酱香型白酒采用传统固态发酵工艺,即以粮食为原料,经粉碎、配料、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列工序酿制而成。这种工艺正是纯粮食酒常用的酿造方式,保证了酒体的纯正与自然。
GB/T 26760标准的酒怎么样
符合GB/T 26760标准的酱香型白酒,具备以下品质特点:
- 酱香突出: 具有典型的酱香风味,香气丰富,层次分明,且酱香持久,是此类白酒的核心特征。
- 酒体醇厚: 酒体丰满,口感醇厚,饮后回甘,余味悠长,体现了优质白酒的内在品质。
- 工艺严谨: 严格按照传统固态发酵工艺酿制,保证了酒体的纯净度与自然风味,体现了对传统酿造技艺的尊重与传承。
- 质量可控: 作为国家标准,GB/T 26760对产品的各项指标有明确要求,并规定了严格的检验规则,确保了符合标准的产品具有较高的品质稳定性与一致性。
GB/T 26760虽不直接标明“纯粮食酒”,但其对原料、生产工艺的严格要求,实际上确保了符合标准的酱香型白酒多为纯粮食酒。此类白酒酱香突出、酒体醇厚,工艺严谨、质量可控,具有很高的品质水准。选择符合GB/T 26760标准的酱香型白酒,是品味纯粮食酒、领略酱香魅力的理想选择。
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